Recetas sencillamente sorprendentes - Boletín de Bon Viveur #77
Lo que se cuece
Las patatas a la importancia es un plato de lujo que consigue llevar este humilde ingrediente a otro nivel. Se trata de unas patatas rebozadas y fritas que después se guisan en salsa para conseguir un resultado delicioso. Si nunca habías probado las patatas a la importancia, no esperes más y toma nota de nuestra receta. ¡Te sorprenderán!
Nos vamos de viaje a la bella Italia con el plato que vamos a preparar a continuación. Unos deliciosos tallarines a la carbonara con la auténtica receta italiana. La pasta, los huevos y el queso, se juntan con otros ingredientes para hacernos disfrutar de un exquisito bocado que no nos podemos perder.
La lasaña que presentamos a continuación tiene una elaboración muy parecida a la clásica, sin embargo, es una opción muy recomendable para disfrutar de este clásico italiano cuando se busca una alternativa a la de carne roja. El resultado es una lasaña de pollo mucho más ligera que su versión original, con un sabor suave que a la vez queda muy sabroso.
La siguiente receta de pescado es muy fácil rápida de preparar. Un plato nutritivo y sencillo ideal para una comida del día a día o una cena rápida. El salmón al vapor es un plato que no puede faltar en nuestros menús semanales ya que, este pescado, ¡nos encanta!
El colcannon es una receta tradicional de Irlanda, aunque también es un plato muy popular en Escocia. Los ingredientes principales de este puré son las patatas, la col y la mantequilla. También es muy común añadirle cebolleta y nata. Algunas recetas enriquecen el colcannon con tocino o panceta. Una sabrosa receta que merece la pena probar.
Las patatas revolconas, también conocidas como patatas meneás o machaconas, es un plato compuesto por patatas previamente cocidas que son aplastadas para conseguir una especie de puré con tropezones. El característico color de las patatas revolconas se debe a la mezcla del aceite aromatizado con ajos y el pimentón de la Vera dulce y picante. ¡Una auténtica delicia!
El chicharrón de cerdo es la panceta fresca del cerdo o pork belly, cortada en tiras unidas únicamente por la corteza. Esta panceta es sometida a una cocción previa con agua, para posteriormente ser cocinada en su propia grasa hasta quedar totalmente dorada y crujiente. El chicharrón de cerdo es un delicioso clásico de la gastronomía popular latinoamericana que guarda mucho parecido con los típicos torreznos.
En nuestro extenso recetario tradicional, podemos encontrar una enorme cantidad de reconfortantes de recetas de cuchara, principalmente guisos y potajes, con los que disfrutamos de lo lindo en las temporadas menos cálidas. Entre ellos encontramos el que aquí te presentamos: las patatas a la riojana, una receta originaria de la región que lleva su nombre y cuyo ingrediente principal es el chorizo.
La cebolla caramelizada es un condimento que ha alcanzado un gran auge de popularidad en el pasado reciente, dada su versatilidad y facilidad para confeccionar platos con esos contrastes dulces y salados que tanto gustan. Hoy en día el uso de la cebolla caramelizada se ha normalizado y ha pasado a ser un delicioso recurso para acompañar a todo tipo de elaboraciones.
La sopa minestrone es una receta tradicional italiana. Esta típica elaboración culinaria se caracteriza por estar compuesta por una gran variedad de verduras, casi siempre, de temporada. La sopa minestrone es un plato muy completo ya que además, se le añade una porción de algún tipo de pasta corta o, en su defecto, un cereal como puede ser el arroz.
Las tortitas que mostramos a continuación, son versión más saludable que las típicas tortitas. Estas tortitas de avena son muy rápidas de preparar, esponjosas y deliciosas, y acompañadas de fruta fresca resultan un desayuno muy completo.
Terminamos la sección de recetas preparando unos pestiños según la receta tradicional de Andalucía. Podemos encontrar pestiños de muchos tamaños y formas, aunque la más habitual es encontrarlos con la forma tradicional de «pañuelo doblado». Un delicioso bocado que merece la pena probar.
Cositas interesantes
¿Cuántos sabores conoces? Dulce, salado, amargo, ácido, umami… El sabor es un concepto muy complejo en el que participan elementos tan dispares como el olfato, el estado de ánimo o la visión.
Si lo miramos desde un punto de vista químico, sí que podemos distinguir una serie de sabores que podríamos llamar principales. Su combinación es la que nos permite, junto con otros estímulos y recuerdos, confeccionar una de las sensaciones más sofisticadas de las que poseemos. Pero, volviendo a lo básico, ¿qué sabores conocemos y cómo los percibimos? Como bien dice el refrán, hay que comenzar la casa por los cimientos, no por el tejado. Para poder percibirlos hacen falta unas estructuras especiales que llamamos papilas gustativas. Sin embargo, y como explicamos en nuestro artículo, en el proceso de la percepción de sabores, intervienen muchos más elementos.
¿Con ganas de más?
Si te has quedado con ganas de más, no dejes de entrar en nuestra sección de recetas para seguir de cerca y cada día la publicación de las mejores recetas de la red, con instrucciones precisas y con fotografías de cada paso para que siempre te queden perfectas. En la sección gastroteca, podrás descubrir interesantes aspectos sobre ese ingrediente tan conocido o ese producto tan desconocido. Además, podrás conocer a gente muy interesante a través de nuestras entrevistas. ¿Tienes dudas sobre algún ingrediente? Seguro que en nuestra sección de preguntas podrás despejar todas esas cuestiones. Y si lo que quieres es una lectura que te haga reflexionar, no dejes de leer nuestras columnas de opinión. Todo esto y mucho más, en el portal gastronómico más suculento de la red. ¡Disfruta de tu estancia en Bon Viveur!
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