Recetas para recibir la primavera
A dos días del cambio de estación, traemos nuestro boletín semanal repleto de sencillas y sabrosas recetas, perfectas para celebrar nuestro particular sakura gastronómico.
Comenzamos con una ensalada perfecta para abrir boca. Nuestra propuesta de ensalada de escarola es muy sencilla y resultona. Además, resulta perfecta para integrar en ella frutas de temporada. Ahora que comenzamos a tener fresas, proponemos sustituir la granada por un puñado de fresas cortadas a daditos. ¡La combinación de sabores y texturas resulta sorprendente!
Los flamenquines es uno de los platos más populares y conocidos de la gastronomía cordobesa. Se trata de unos filetes de lomo de cerdo rellenos de jamón serrano y que se enrollan formando una especie de rollito alargado que después se empana y se fríe. ¿Todavía no has probado los flamenquines cordobeses? ¡Pues toma nota de nuestra receta y prepárate para disfrutar!
Vamos ahora con una espectacular receta de autor al alcance de nuestras cocinas. El pulpo al olivo es un plato que surge de la fusión de la cocina peruana y japonesa. Con unos ingredientes muy sencillos, aunque de buena calidad, podemos conseguir un plato que volverán a pedirnos una y otra vez.
La receta que proponemos a continuación se compone de dos ingredientes fundamentales: les fabes, como llaman en Asturias a la alubia blanca típica de su región, y unas buenas almejas. Las fabes con almejas es un plato con una sorprendente combinación de sabores y texturas y una elaboración bien curiosa.
El cazón es un pescado terso, bastante magro y seco, por lo que resulta ideal para preparar rebozado y frito. Para nuestra receta de cazón en adobo es fundamental dejar macerando el pescado unas ocho horas en la salsa, para que se impregne bien de su sabor. Esta espera bien merecerá la pena.
Los mejillones son unos moluscos muy nutritivos que podemos adquirir frescos durante todo el año y a buen precio. Simplemente abiertos al vapor, resultan exquisitos, aunque hoy proponemos una versión más elaborada: los mejillones con tomate son ideales como primer plato. ¡Su salsita es completamente adictiva!
El chili con carne es uno de los platos más conocidos de la cocina tex-mex en el que, como su propio nombre indica, dos de sus ingredientes protagonistas son la carne y el chile. Si eres amante de esta elaboración, te recomendamos probar nuestra receta de chili con carne. ¡Siempre sale perfecta!
Las sopas frías como el gazpacho y el ajoblanco son platos emblemáticos y perfectos para combatir el calor de los días más cálidos del año. Sin embargo, también existe un tesoro culinario poco conocido, pero igualmente refrescante y sabroso: la mazamorra cordobesa. Una receta que, desde luego, te recomendamos probar.
El siguiente arroz se va a convertir en el acompañamiento ideal para muchos platos del día a día, pues se hace de forma fácil y rápida, y tanto su sabor como su textura son ideales. El arroz al curry es un acompañamiento sencillo y sabroso para cualquier plato al que queramos darle un punto especial y diferente.
A continuación, proponemos una receta estupenda para elaborar un producto que se va a convertir en un delicioso comodín para nuestros platos tanto dulces como salados: las naranjas confitadas. Estupendas para todo tipo de postres e incluso para usar en ensaladas o en canapés.
El ayran es la bebida más popular de Turquía. Se toma en casas, restaurantes y en puestos callejeros para acompañar tanto picantes como el kebabs, o dulces como el baklava. El ayran consiste en un batido de yogur ligero y refrescante, que suele tomarse frío. Una bebida tan original como refrescante.
No se nos ocurre mejor forma de acompañar el ayran que proponíamos en la receta anterior que con un delicioso baklava, el postre más conocido de la repostería turca. Este dulce es cada vez más popular fuera de sus fronteras, y no es de extrañar ya que es una auténtica delicia.
Cositas interesantes
La Guía australiana para comer saludable ofrece diversos consejos que invitan a la reflexión. Originalmente representada en forma de círculo, también ha sido objeto de una reinterpretación en forma de pirámide.
Australia es uno de los países que más ha promocionado los hábitos de vida saludables entre sus ciudadanos. Además, y en el terreno de la alimentación, atesora una amplia tradición a la hora de publicar y dirigir recomendaciones oficiales. De hecho, y tal y como se puede contrastar en la introducción de sus últimas guías, el gobierno australiano se muestra orgulloso de afrontar este compromiso desde hace 75 años.
Así, en febrero de 2013, publicó la Guía australiana para comer saludable que, actualmente, sigue en vigor y que contiene dos características principales: resumir todos sus mensajes en 5 pautas generales y usar el formato del círculo —ni pirámide, ni tampoco plato— como icono gráfico.