Recetas para conquistar barrigas - Boletín de Bon Viveur #40
Lo que se cuece
Comenzamos sección de recetas con un postre de lujo, una auténtica delicia hecha pastel. Podríamos definir el siguiente dulce con adjetivos como suave, exquisito y refinado. El pastel ruso está formado por un bizcocho dacquoise relleno con crema muselina de almendras y avellanas. ¡Un postre para conquistar y para ser conquistado!
El arroz ku-bak es un plato que surge como parte de la cocina de aprovechamiento en China. Uno de los aspectos más llamativos del arroz ku-bak con gambas es el chisporroteo que hace el arroz cuando se cubre con la salsa. Una preparación sencilla con un resultado espectacular, que seguro que sorprende a cualquier comensal.
Uno de los productos estrella de la gran gastronomía francesa es el pato, de ahí que haya muchas recetas de origen francés con este ingrediente como protagonista, como es el caso del magret de pato a la miel. Un plato sabroso y delicado para paladares exigentes.
Las carrilleras son, como su propio nombre indica, los carrillos de la cara del cerdo. Esta es una parte de la casquería que, bien cocinada, resulta tierna y deliciosa. Las carrilleras se pueden cocinar de muchas formas, sin embargo, una de las mejores opciones es preparar las carrilleras de cerdo al Pedro Ximénez ya que este vino dulce les aporta un toque espectacular.
El bacalao al pil-pil es una de las recetas emblema de la cocina vasca. Es uno de esos platos que solo con pensar en ellos se nos hace la boca agua. Los lomos de bacalao al pil pil son pura elegancia y puro sabor. Lo mejor de todo es que se trata de una receta sencilla aunque su presencia diga todo lo contrario.
La cocina oriental es una cocina que combina, en casi todos sus platos, las verduras con diferentes carnes y pescados. Buen ejemplo de ello es este salteado de cerdo con verduras, el cual, se puede adaptar y cocinar con verduras locales, consiguiendo una sorprendente mezcla de sabores.
El pulpo es uno de los cefalópodos más apreciados a nivel culinario ya que, además de su agradable sabor y su peculiar textura, acepta perfectamente todo tipo de preparaciones, entre las que se encuentra el pulpo al ajillo: una manera muy sabrosa y menos corriente con la que disfrutar de un buen pulpo.
Los gambones son uno de los muchos manjares que nos da el mar. De precio relativamente asequible, este es uno de los mariscos que con más frecuencia aparece en las grandes celebraciones. Hoy vamos a preparar los gambones al horno, una receta ideal para consumirlos en su punto perfecto, sin complicaciones.
Un bocadillo no tiene por qué ser una comida de último recurso. Podemos hacer bocadillos tan buenos y vistosos que pasarán a ser nuestra elección principal para saciar un antojo bocadillero. El bocadillo de pulled pork es un claro ejemplo de ello.
El sándwich que vamos a preparar a continuación lo tiene todo para convertirse en un recurso indispensable para una sabrosa cena rápida. Tan solo se necesitan tres ingredientes para preparar este espectacular sándwich de aguacate y huevo.
La tarta de queso horneada es un postre muy sencillo con el que siempre se obtiene un buen resultado. La tarta de queso mascarpone al horno está riquísima sola, aunque acompañada con frutos rojos y un poco de nata montada, se consigue un juego de sabores completamente adictivo.
Terminamos sección de recetas con un postre que tiene algo de clásico y algo de sorprendente. El secreto de la tarta de queso con limón está en que todo su sabor a limón, lo aporta el limón natural, sin utilizar saborizantes ni gelatinas. Se trata de una tarta bastante ligera, con una textura tipo mousse y con un delicioso sabor a limón.
En el mercado
Hoy vamos a visitar un encantador mercado en el centro de Madrid. El Mercado de San Miguel de Madrid es uno de los más destacados ejemplos de la nueva generación de mercados, que aflora desde hace años en nuestras ciudades. Mercados con una oferta mixta de compra diaria, restauración y ocio.
A pocos pasos de la Plaza Mayor de Madrid, en el epicentro de lo castizo, el Mercado de San Miguel es el único vestigio de aquellos mercados municipales construidos en hierro, ejemplos magníficos de la denominada arquitectura de hierro. Un complejo más que centenario que ha vivido de forma pionera la transformación que, poco a poco, ha llegado a otras plazas de su misma índole.
Cositas interesantes
La gastronomía india resulta cautivadora. Su aroma, su colorido y sus ingredientes exóticos se conjugan para dar como resultado una irresistible variedad de sabores y colores. Dejarse llevar por las tradiciones culinarias de la India es adentrarse en una dimensión donde el paladar no tiene límites a la hora de descubrir elaboraciones que todavía hoy se siguen reinventando. Este es el caso del chutney, un famoso condimento de origen indio, muy fácil de preparar y muy versátil, ¿nos acompañas para descubrirlo?
Conociendo a…
El espíritu viajero de Paulo Airaudo le llevó a hacer las maletas con solo 18 años para recorrer numerosos países hasta llegar a San Sebastián, donde pudo aprender de los Arzak.
Paulo Airaudo abrió sus dos primeros restaurantes en Ginebra, uno de los cuales, La Bottega, le sirvió para probar por primera vez a qué sabe una estrella Michelin. Tras su recorrido por el mundo, regresó a San Sebastián para abrir, en abril de 2017, Amelia, un restaurante italiano con filosofía japonesa que a los pocos meses de su apertura ya brillaba con una estrella y, hace apenas unas semanas, sumaba su segunda.
Opinando que es gerundio
Gemma Bargues nos cuenta en Siempre positivo cómo, en las pasadas Navidades, ha vivido la mayor ola de positivismo que jamás había visto.
Albert Molins debate en Cadaqués, mon amour cómo la modernidad aspira a convertirse en tradición, que a su vez será sustituida por una nueva modernidad, y así sucesivamente.
Cerramos boletín con Fernando Huidobro y Micheland, columna en la que nos cuenta un sueño en el que asiste a una gran gala en… Disneyland Paris.
Recibes este mensaje porque estás suscrito al boletín de www.bonviveur.es. Este mensaje puede contener contenidos publicitarios o promocionales que serán siempre indicados claramente. De conformidad con lo establecido en la Ley Servicios de Sociedad de la Información y de Comercio Electrónico, así como la legislación española sobre protección de datos, se te informa de que tus datos forman parte de un fichero titularidad de Ontecnia Media Networks, S.L., con domicilio en Valencia (España) calle San Vicente Mártir 220, oficina 1, utilizado únicamente para la gestión de la suscripción a este boletín. Puedes ejercer en todo momento tus derechos de acceso, rectificación, cancelación u oposición, dirigiéndote mediante carta a la dirección anterior, al correo electrónico boletin@bonviveur.es o simplemente pulsando en el enlace de baja que aparece al pie del mensaje.