Recetas para compartir - Boletín de Bon Viveur #44
Lo que se cuece
Uno de los platos más representativos de las recetas para compartir son las croquetas. ¿Quién puede resistirse a los encantos de esas deliciosas bolitas de bechamel rebozadas? Nadie, así que, entre las mejores recetas de croquetas proponemos a continuación, unas imprescindibles: las croquetas de jamón, el eterno clásico en el irresistible mundo croquetero.
Los tacos al pastor son los más populares de México y, además, son una estupenda solución de comida informal para una reunión entre amigos. Con un poco de previsión, debido al tiempo de marinado de la carne, podemos hacer unos deliciosos tacos al pastor en casa. El montaje del taco, ¡ya es cosa de cada uno!
Los nachos son estupendos para disfrutar como aperitivo en una cena informal. Resultan perfectos para compartir ya que gustan a casi todo el mundo y se pueden acompañar con variedad de ingredientes. Los nachos con queso se pueden tomar solos o acompañados de pico de gallo, guacamole casero o cualquier otra elección al gusto. Sea como sea, ¡están para chuparse los dedos!
¿Y qué decir de este plato de patatas fritas que presentamos a continuación? La verdad es que son un vicio, un pecado pocas veces confesable, pero… ¡Qué le vamos a hacer! ¡Están buenísimas! Con el nombre en inglés de bacon and cheese fries, estas patatas son popularmente conocidas como las patatas estilo Foster's con bacon y queso, por ser este el restaurante que las llevó a la fama.
Vamos a preparar ahora unos calamares rebozados. Un plato que nos transporta a chiringuito, sol, playa y mar. Para hacer unos calamares a la andaluza irresistibles, hacen falta pocos ingredientes y algún que otro truco. Los detalles, en nuestra receta.
Las gambas a la plancha es un plato que nunca falta en las grandes ocasiones. Un producto que luce por sí mismo sin elaboraciones complicadas. Por eso, es importante que la materia prima para las gambas a la plancha sea la mejor y, siempre que sea posible, optemos por un producto fresco.
Los berberechos es un marisco tan sabroso y tan sencillo de preparar, que pocos aperitivos podrían resultar tan perfectos como unos buenos berberechos al vapor con una copita de Albariño. Solamente hay que servirlos calentitos y al momento, y luego, simplemente disfrutar.
Los hummus, en todas sus variedades, son perfectos para un picoteo informal. Se pueden sacar al centro de la mesa acompañados de tostadas, nachos o palitos de pan. Las recetas de hummus son sencillas y muy resultonas. Entre todas las posibles variedades de hummus, hoy presentamos el hummus de tomate seco delicioso y perfecto como aperitivo o como guarnición.
La siguiente receta además de ser estupenda para compartir, representa una de las mejores maneras de aprovechar el arroz hervido sobrante de otras preparaciones. Las tortitas de arroz son muy sencillas de preparar, se hacen con ingredientes muy corrientes y, sobre todo, ¡están deliciosas!
Podría decirse que las patatas bravas es una de las tapas o raciones más famosas del país. Hay muchas recetas de patatas bravas pero si algo diferencia a unas de otras es la salsa que las acompaña y… una buena salsa brava, si no pica, ¡no es brava!
¡Valencia está de Fallas! En torno a la festividad de San José, las calles de Valencia huelen a pólvora, a paella valenciana, a buñuelos de calabaza, a churros y a porras. Pero sobre todo, huelen a fiesta y a muchas ganas de disfrutar.
¿Qué sería de una horchata sin unos buenos fartons? Sabemos que este es un pack indivisible, por eso vamos a aprender a cocinar unos irresistibles fartons caseros para acompañar a una deliciosa horchata de chufa casera. ¿Podría existir una merienda mejor?
En el mercado
Entre el mes de marzo y el mes de junio, podemos disfrutar de los guisantes en su variedad fresca. Los guisantes son las semillas maduras de la planta del mismo nombre. Preciosos por su intenso color verde, su increíble textura y gran sabor, todos ellos aspectos difíciles de igualar por cualquiera de sus otras versiones. ¿Sabías que, aunque comúnmente se les trate como una verdura, los guisantes en realidad son una legumbre?
Entre todas las posibles recetas con guisantes, hoy vamos a preparar una imprescindible: los guisantes con jamón es una receta clásica, sencilla y deliciosa. Con tan solo cuatro ingredientes conseguimos un plato suculento y lleno de sabor. ¿Te apuntas?
Cositas interesantes
¿Hay algo más complicado que elegir unos pocos postres tradicionales de entre toda la gastronomía nacional? Si nunca te has parado a elaborar una lista de los postres españoles más tradicionales, ya te podemos afirmar una cosa: es imposible.
Como no es posible, ni por tiempo ni por extensión, destacar todas y cada una las bondades de la infinita cultura popular patria en forma de bocado dulce, nos vamos a atrever (asumiendo el mayor de los riesgos) a seleccionar los postres y dulces imprescindibles de España, esos que no pueden faltar en ninguna celebración, festividad o sobremesa: 21 postres y dulces españoles imprescindibles, para hacer en casa
Conociendo a…
Luis Cepeda es periodista y escritor. Entre los años 1999 y 2016, fue cronista gastronómico para algunas publicaciones reconocidas como Sobremesa, Tapas, Esquire, Origen o Elle-Gourmet. Asimismo, ha participado en la redacción de un buen número de libros, entre los que destacan Los 100 platos universales de la cocina vasca, Comiendo con Reyes o El Sabor de Paradores.
Uno de sus trabajos de referencia ha sido el libro Legumbres, semillas alimenticias para un futuro sostenible, escrito junto a Saúl Cepeda. Se trata de una publicación oficial de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) con motivo del Año Internacional de las Legumbres 2016, que ha sido traducido a seis idiomas y distribuido en 194 países.
En nuestra entrevista semanal, Luis Cepeda ha dado generosas respuestas a nuestras preguntas, para revelarnos sus intereses y dejes gastronómicos.
Opinando que es gerundio
Rosa Molinero Trías nos habla de Georgina Rodríguez y de su disfrute hacia el buen comer, en su columna Soy Georgina y me gusta comer.
Albert Molins expresa en El kiwi de los dioses que es más fácil que un camello pase por el ojo de una aguja que a un simple mortal le sirvan, en un restaurante hors catégorie, lo mismo que al crítico de turno.
Cerramos boletín con Yanet Acosta y su columna Comer con las manos: cocinar y comer con las manos, los límites y la provocación que puede suponer un “inocente” plato.
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