Recetas para chuparse los dedos
Hoy traemos una selección de recetas que están… para chuparse los dedos. Deliciosos platos explicados paso a paso para conseguir siempre el mejor de los resultados.
Lo que se cuece
¡Qué tendrán los postres franceses que resultan siempre tan irresistibles! Y para prueba, las crêpes Suzette. Dulces, cremosas y opcionalmente flambeadas con coñac o licor de naranja… Una de esas recetas que hay que probar al menos una vez.
¿Necesitas ideas de guarniciones? Proponemos un clásico que nunca pasará de moda. Las patatas Hasselback no solo son de lo más vistosas, además están riquísimas. Una receta sueca que no debe faltar en un buen recetario.
Los buñuelos, en cualquiera de sus versiones, son una delicia. Hoy queremos destacar los clásicos buñuelos de bacalao, crujientes por fuera y con una textura suave y ligera por dentro. ¡Riquísimos!
La cocina tailandesa nos deleita con platos tan sabrosos como la sopa que proponemos a continuación. Es conocida por el nombre de Tom kha kai que hace referencia a sus ingredientes principales. Un auténtico placer a cucharadas.
La siguiente propuesta es un plato mexicano originario del estado de Jalisco, que tradicionalmente se hacía con carne de carnero. Para preparar la birria de res, primero se macera la carne y luego se cocina lentamente… Suena delicioso, ¿verdad?
La col y la patata son los ingredientes protagonistas de la siguiente receta que, como podríamos intuir por su título, en el Trinxat de la Cerdanya se presentan aplastados. La guinda y el toque crujiente lo pone la panceta de cerdo. Un plato redondo.
Se denomina chilindrón a una forma de cocinar carnes típica de nuestra gastronomía. La ternera al chilindrón es una receta tradicional, cocinada a fuego lento, que conjuga esta carne con el pimiento rojo y el verde. Un plato lleno de matices.
La polenta es una elaboración típica del norte de Italia. Se puede servir sola o aliñada como acompañamiento de guisos. Si nunca la has probado, toma nota de nuestra polenta básica y personalízala a tu gusto con las ideas de nuestra receta.
Con el nombre de tataki se conoce a una técnica culinaria japonesa que consiste en asar una pieza de pescado o carne dejando el interior crudo, los bordes cocinados y servido en rodajas. El tataki de ternera es uno de los más sabrosos y muy fácil de hacer.
Los pretzel o bretzel son unos panecillos típicos alemanes con forma de lazo. Una masa muy fácil de preparar en casa, y con un resultado espectacular, siguiendo nuestra receta de pretzel casero. ¡Anímate a probarlos!
Preparar la archiconocida tarta de queso americana es muy fácil. Si seguimos todos los pasos de nuestra receta de la New York Cheesecake conseguiremos un interior muy cremoso al que nadie se va a poder resistir.
Ácida, cremosa y totalmente adictiva. Así es la famosa crema de limón inglesa también conocida como lemon curd. Una crema que lo tiene todo para triunfar y que, en cuanto pruebes, se convertirá en uno de tus básicos de repostería imprescindibles.
Cositas interesantes
El buen queso es siempre un detonador de memorias del lugar en el que ha sido producido y que aparecen, camufladas, en aromas y sabores.
La raza del ganado y las hojas y flores de las que se alimenta marcan el gusto de la leche, que determina todo el proceso posterior y el carácter del queso. No comen lo mismo las ovejas de los Alpes que las de la Mancha, ni las cabras normandas que las gaditanas. Por eso, solo en Normandía encontramos el camembert auténtico o en Cádiz el queso hecho con leche de cabra payoya, con matices únicos. La forma de cuajar la leche, cortar la cuajada, salarla y dejarla madurar determina las características de textura y sensaciones finales de cada queso, que tiene un color característico como el gouda, una textura especial, como es el caso del comté, o un universo de hongos delicioso como el roquefort.
En los quesos, el poder no está en la cantidad, sino en la singularidad. Conoce nombres, estirpe y claves para distinguir los 22 quesos más deliciosos del mundo.