Recetas muy nuestras - Boletín de Bon Viveur #71
Lo que se cuece
A estas alturas debe quedar poca gente que no conozca el cachopo, ¿verdad? De origen relativamente reciente, pero con una gran fama, a día de hoy el cachopo asturiano de ternera se considera una de las especialidades bandera de la cocina asturiana, casi al mismo nivel que la fabada.
Una de las recetas que nos podemos encontrar en muchos locales de tapas de Galicia, y que se está extendiendo cada vez más fuera de esta tierra, es el lacón a la gallega con patatas. En nuestra receta, os contamos una manera sencilla y bien rápida de preparar este tradicional plato gallego.
El bacalao a la vizcaína es uno de los platos emblema de la cocina española de origen vasco. Es una receta bastante sencilla de elaborar, aunque con ciertos trucos que os revelamos en nuestra receta, para poder disfrutar así de un plato auténtico de bacalao a la vizcaína.
La zarzuela es una especialidad del mar perfecta para celebraciones. En ella, conjugamos una base de sofrito con marisco y pescado, habitualmente rape, merluza o ambos. En algunas versiones de la zarzuela de pescado también se pueden incluir calamares o sepia. Sea como sea, este plato siempre está delicioso.
Los callos a la madrileña es una de las recetas tradicionales más conocidas de nuestra gastronomía. La base de la receta de los callos a la madrileña son los propios callos, la pata y el morro de ternera. Una estupenda receta para aprovecharlo todo.
Aunque la paella valenciana se llevó la fama, hay otro arroz que, pese a lo desconocido que resulta fuera de esta comunidad, es uno de los habituales en las casas valencianas. El arroz al horno es una deliciosa receta con tradición, conocido antiguamente como arròs passejat, arroz paseado en castellano, porque se paseaba hasta el horno municipal para que lo cocieran allí cuando en las casas no había hornos.
¿Quién no ha oído hablar de los espetos? Si queréis saber cómo preparar los tradicionales espetos de sardinas, en nuestra receta encontraréis el paso a paso. Os contamos además cómo fabricar vuestros propios espetos de caña, así como los consejos de montaje y cocción que tenéis que conocer para lograr que siempre os salgan perfectos.
Se denomina chilindrón a una forma de cocinar carnes típica de nuestra gastronomía. El pollo, el pavo, el conejo o la ternera al chilindrón son perfectos para cocinar de esta manera. La salsa, que tiene como ingredientes principales el pimiento verde, el rojo, la cebolla y el tomate, es absolutamente deliciosa e irresistible.
Los níscalos son unas setas muy apreciadas y comunes en la gastronomía española, que pueden servir para completar múltiples platos. Sin embargo, para disfrutar de este producto en todo su esplendor, recomendamos preparar los níscalos al ajillo, una estupenda opción para degustar los níscalos de la forma más sencilla.
Los berberechos son muy sabrosos y fáciles de preparar. Si tienes la suerte de conseguir unos buenos berberechos grandes y bien llenitos, toma nota de esta receta de berberechos al vapor porque te va a sorprender. Un delicioso aperitivo muy típico de nuestras tierras para darnos un buen homenaje.
Las albóndigas es un plato tradicional del recetario español que siempre combina las bolitas de carne picada con una salsa sencilla, sabrosa e irresistible. En esta ocasión, proponemos una exquisita receta de albóndigas en salsa española que además, vamos a preparar al horno.
Cocinar con microondas tiene grandes ventajas ya que nos permite preparar todo tipo de platos en muy poco tiempo. Para muestra, la receta que mostramos a continuación: un flan de huevo al microondas con solo 4 ingredientes básicos de los que todos tenemos en casa: huevos, leche, azúcar y agua. El resultado es espectacular.
Suave, cremosa y, sobre todo, deliciosa. Así es la famosa tarta de queso fundente del bar restaurante La Viña, en San Sebastián. Esta es una tarta de queso sin base y sin aderezos porque, sencillamente, no los necesita. Se trata de una tarta de queso sorprendentemente fácil y rápida de preparar.
El arroz con leche es un postre tradicional muy fácil de preparar y al que pocos pueden resistirse. Podemos tomarlo templado, recién hecho o frío. De cualquier manera, está delicioso. Toma nota de nuestra receta del arroz con leche donde encontrarás todos los detalles para que te salga perfecto.
Cositas interesantes
La manipulación, referida a los alimentos, se ha realizado desde tiempos inmemoriales y los alimentos transgénicos son un paso adelante. Han venido para quedarse, son beneficiosos y no hay que temerles, pese a que cualquier cosa que suene a manipulación genética ponga el vello de punta a muchas personas.
Los conocidos como alimentos transgénicos están en el mercado desde hace casi medio siglo, con ellos se alimenta de forma intensiva a nuestro ganado e incluso los podemos encontrar en nuestros mercados y supermercados. No obstante, y a pesar de tratarse de una realidad consolidada, son muchas las personas que trasladan una cierta sombra de incertidumbre sobre los alimentos transgénicos e incluso los acusan de ser causantes de infinidad de calamidades relacionadas con la salud. Si quieres conocer más sobre los transgénicos, te recomendamos la lectura de nuestro artículo qué son los alimentos transgénicos en el que te contamos por qué no debes tenerles el menor miedo, ya que, al contrario de lo que muchos pretenden, son una parte importante de la solución.
¿Con ganas de más?
Si te has quedado con ganas de más, no dejes de entrar en nuestra sección de recetas para seguir de cerca y cada día la publicación de las mejores recetas de la red, con instrucciones precisas y con fotografías de cada paso para que siempre te queden perfectas. En la sección gastroteca, podrás descubrir interesantes aspectos sobre ese ingrediente tan conocido o ese producto tan desconocido. Además, podrás conocer a gente muy interesante a través de nuestras entrevistas. ¿Tienes dudas sobre algún ingrediente? Seguro que en nuestra sección de preguntas podrás despejar todas esas cuestiones. Y si lo que quieres es una lectura que te haga reflexionar, no dejes de leer nuestras columnas de opinión. Todo esto y mucho más, en el portal gastronómico más suculento de la red. ¡Disfruta de tu estancia en Bon Viveur!
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