Recetas imprescindibles - Boletín de Bon Viveur #56
Lo que se cuece
El papillote es una técnica de cocción en la que los alimentos se cocinan en sus propios jugos, sin grasa y envueltos en un paquete bien cerrado. El vapor que se genera en su interior por efecto del calor da como resultado cocciones perfectas, siempre que no nos pasemos con el tiempo. El salmón en papillote al horno con verduras es una receta sencilla, tremendamente saludable y muy agradecida. Ideal para quienes buscan cuidarse sin renunciar a disfrutar comiendo.
Las cremas de verduras son un primer plato estupendo. Podemos ir variando las verduras protagonistas de nuestras cremas o purés, según la temporada de cada una de ellas. Hoy vamos a preparar una deliciosa crema de acelgas, un plato sencillo, lleno de sabor y con todos los beneficios que nos regala esta verdura tan versátil en la cocina.
Una técnica de cocina muy socorrida para las comidas de diario es la plancha. Las recetas a la plancha nos ofrecen una amplia variedad de platos sencillos y muy rápidos, perfectos para cualquier ocasión. Hoy proponemos una elaboración muy fácil, perfecta como plato principal de un día entre semana, el lomo a la plancha. Además, en nuestra receta te contamos cómo conseguir que el lomo quede tierno y jugoso.
El arroz es uno de los ingredientes que más juego da en la cocina. Entre nuestras mejores recetas de arroces, hoy hemos escogido un arroz muy nuestro, con una elaboración apta para cualquier cocina: el arroz con conejo, preparado con arroz bomba y con un último golpe de calor en el horno. Una receta tradicional, perfecta para cocinar los fines de semana.
El salmón es un pescado que, por lo general, gusta a todo el mundo. Con una carne muy jugosa, sabrosa y nutritiva, es uno de los protagonistas de las cenas saludables entre semana. El salmón se presta a ser cocinado de mil y una formas dada su gran versatilidad y sencillez de preparación. Desde crudo, a la plancha, cocido, marinado, frío o caliente, las posibilidades son casi infinitas. Hoy te traemos un básico imprescindible, el salmón en salsa de tomate frito, que le da un punto riquísimo.
Los bagels son unos panecillos tiernos muy populares sobre todo en Estados Unidos. Son estupendos para rellenar a modo de bocadillo y con ello ofrecernos multitud de posibilidades de comidas y cenas rápidas. Se caracterizan por ser redondos con un agujero central, cubiertos por semillas, queso... o sin nada encima. La elaboración de los bagels caseros es muy sencilla y el resultado es espectacular.
La cocina china tiene platos que se han convertido en auténticos imprescindibles de los restaurantes chinos de occidente. El pollo agridulce chino es un plato de origen cantonés y uno de los platos que más pedimos a domicilio o que más solemos comer cuando visitamos nuestro restaurante chino preferido. Con nuestra receta, podrás hacerlo en casa y dejar con la boca abierta a tus invitados.
Con el nombre de ceviche, se conoce a una serie de platos tradicionales de varios países hispanos de la costa americana del Pacífico. Entre ellos, destaca el ceviche peruano por ser uno de los platos emblema de este país, con gran fama internacional. Sin embargo, no por ello hay que pasar por alto otras versiones de esta sabrosa elaboración como es el caso del ceviche de camarón. Una versión ecuatoriana del ceviche con la particularidad de que se realiza con el marisco cocido en su propio caldo.
Comenzamos la parte dulce con un postre clásico. La opción perfecta para cuando buscamos un postre relativamente rápido y resultón. El milhojas de chocolate es el postre ideal para cuando no tenemos mucho tiempo, pero queremos sorprender a nuestros invitados. Un hojaldre crujiente, una crema sedosa de chocolate y un glaseado que lo hace irresistible ¿Qué más podemos pedir?
Los bizcochos son los dulces más básicos y tradicionales de nuestra gastronomía. Entre todas nuestras recetas de bizcochos, hoy proponemos un bizcocho de manzana y canela, una versión aromatizada del clásico bizcocho de manzana. Tierno, esponjoso, jugoso... Al hornearlo, deja por toda la casa ese aroma típico de bizcocho recién hecho, que casi te lo quieres comer caliente porque, solo con olerlo, no puedes esperar a que se enfríe.
La tarta de limón que presentamos a continuación es la tarta perfecta para todos aquellos a los que no les termina de convencer el merengue de las tartas clásicas de limón. Esta tarta consiste en una base de masa quebrada que se deshace en la boca, cubierta con una crema ácida de limón que la hace irresistible. Podemos preparar la tarta de limón en cualquier época del año, aunque al servirse fría, es ideal para cuando hace más calor y apetece un postre fresquito.
Cositas interesantes
¿Existe carne picada para quienes no consumen carne? Sí, se llama soja texturizada y es uno de los sustitutos naturales de la carne de origen animal más consumidos, sobre todo entre quienes siguen una dieta vegana o vegetariana.
Cada vez son más las personas que buscan reducir el consumo de carne y optan por alternativas de origen vegetal. Entre estas alternativas, destaca la soja texturizada, un alimento rico en proteínas que no falta en la cocina vegana o vegetariana. Este alimento, que se obtiene de la harina de la legumbre de soja, no contiene aditivos, es 100% natural y destaca por su alto contenido en proteínas y fibra.
Conocida también como carne de soja, carne vegetal o proteína vegetal texturizada, este alimento se postula como uno de los sustitutos más populares de la carne de origen animal, no solo por su aspecto y su alto aporte proteico, sino también por su versatilidad a la hora de cocinar recetas tan sorprendentes como estas hamburguesas de soja texturizada.
¿Con ganas de más?
Si te has quedado con ganas de más, no dejes de entrar en nuestra sección de recetas para seguir de cerca y cada día la publicación de las mejores recetas de la red, con instrucciones precisas y con fotografías de cada paso para que siempre te queden perfectas. En la sección gastroteca, podrás descubrir interesantes aspectos sobre ese ingrediente tan conocido o ese producto tan desconocido. Además, podrás conocer a gente muy interesante a través de nuestras entrevistas. ¿Tienes dudas sobre algún ingrediente? Seguro que en nuestra sección de preguntas podrás despejar todas esas cuestiones. Y si lo que quieres es una lectura que te haga reflexionar, no dejes de leer nuestras columnas de opinión. Todo esto y mucho más, en el portal gastronómico más suculento de la red. ¡Disfruta de tu estancia en Bon Viveur!
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