Recetas con aroma otoñal - Boletín de Bon Viveur #69
Lo que se cuece
Las calderetas de carne son recetas tradicionales muy representativas de nuestra gastronomía. Guisos de toda la vida que saben a otoño y a invierno, así que, no se nos ocurre mejor forma de inaugurar nuestro otoño gastronómico que con una buena caldereta de cordero. Un plato de los de querer repetir una y otra vez.
Nos adentramos en una época en la que nos apetecen cada vez más las sopas y las cremas. Ingredientes como la calabaza, el boniato, la zanahoria o los vegetales de hoja, ideales para estas preparaciones, comienzan ahora su temporada. En nuestra crema de boniato y zanahoria juntamos estos ingredientes y los horneamos previamente para conseguir de ellos el máximo sabor.
La receta que presentamos a continuación no puede ser más sencilla, un delicioso guiso de pollo con champiñones que cocinaremos con mucho mimo para dar como resultado un plato maravilloso y lleno de sabor, con una salsa que os va a pedir a gritos una buena barra de pan para dejar el plato como una patena de limpio.
Las lentejas, en sus diferentes variedades, es uno de los platos que más apetece tomar con la entrada del otoño. Por esta razón, proponemos unas clásicas lentejas con chorizo. Un plato contundente y lleno de sabor perfecto para dar como estrenada la temporada de los platos con cuchara.
Aunque podemos disfrutar de muchas variedades de setas durante todo el año, todavía nos resulta inevitable asociar este ingrediente con el otoño. Las setas a la plancha con ajo y perejil es una sabrosa receta que lo mismo nos soluciona un primer plato como una guarnición de lujo.
El siguiente plato de arroz lo podemos cocinar con las setas que más nos gusten. Nosotros hemos optado por preparar nuestro delicioso arroz con setas con setas como la lengua de vaca, la trompeta negra, la angula de monte y el rebozuelo. Un plato con auténtico sabor a otoño.
De entre los muchos pescados blancos que podemos encontrar, merece especial mención la lubina. También conocida como róbalo, es uno de los pescados más apreciados de nuestra gastronomía. La lubina al horno con patatas es una opción estupenda para disfrutar de este noble pescado, sin apenas esfuerzo.
La oreja de cerdo es una tapa tradicional que se suele servir en los bares de muchas regiones. Esta elaboración tiene distintas variantes según la zona en la que se prepare. En muchos sitios, la oreja de cerdo a la plancha se acompaña con ajo y perejil para dar como resultado un plato espectacular.
Si hay una receta de pollo frito que en algún momento todos hemos querido versionar, esa es la del famoso pollo frito crujiente de la conocida cadena de restauración americana. Pues bien, con nuestra receta, podemos dejar de buscar más porque el resultado de nuestro pollo frito es justo el que buscábamos.
Hacer pan bao en casa es muy fácil e ideal para hacer pan sin encender el horno. Este pan asiático al vapor lo podemos rellenar como más nos guste y resulta perfecto para solucionar una merienda o una cena de la forma más cómoda y original. Tomad nota de nuestra receta de pan bao porque, en cuanto lo probéis, no podréis dejar de hacerlo.
A continuación, presentamos unas galletas saladas tradicionales de la cocina argentina que se caracterizan por uno de sus ingredientes principales, la grasa de vaca. Aunque si no podemos conseguirla, los bizcochitos de grasa también quedan espectaculares con mantequilla. Su delicioso sabor y textura ligeramente hojaldrada os encantará.
Terminamos sección recetas con un bizcocho de los clásicos, una de esas recetas que nunca pasan de moda. El bizcocho de limón casero es muy sencillo de preparar, ideal si no tenemos una báscula a mano, porque utilizaremos las medidas del yogur para medir los ingredientes. El resultado será un bizcocho esponjoso totalmente irresistible.
Cositas interesantes
Estamos a punto de entrar de pleno en la temporada de las castañas. Durante el mes de octubre, comienza la temporada del fruto más vinculado al otoño y a las fiestas propias de esta estación.
El fruto del castaño es la castaña que nace cubierta por una vaina espinosa que se retira durante la cosecha antes de su distribución. Cada una de estas vainas espinosas contiene dos o más frutos de corteza oscura y pulpa blanquecina.
Aunque sea considerada un fruto seco, la composición nutricional de la castaña se parece más a la de un cereal, ya que es rica en hidratos de carbono complejos y resulta menos calórica que los demás frutos secos debido a que, una gran parte de su contenido es agua. Las castañas se pueden comer crudas retirando la piel marrón que se queda bajo la corteza, sin embargo, lo más recomendable es cocinarlas para que resulten más digestivas.
Para que la temporada castañera no nos pille por sorpresa, vamos a tener a mano la receta de las clásicas e irresistibles castañas asadas porque uno de los mejores placeres que nos ofrece el otoño es calentarnos las vamos con un cucurucho repleto de castañas calentitas.
¿Con ganas de más?
Si te has quedado con ganas de más, no dejes de entrar en nuestra sección de recetas para seguir de cerca y cada día la publicación de las mejores recetas de la red, con instrucciones precisas y con fotografías de cada paso para que siempre te queden perfectas. En la sección gastroteca, podrás descubrir interesantes aspectos sobre ese ingrediente tan conocido o ese producto tan desconocido. Además, podrás conocer a gente muy interesante a través de nuestras entrevistas. ¿Tienes dudas sobre algún ingrediente? Seguro que en nuestra sección de preguntas podrás despejar todas esas cuestiones. Y si lo que quieres es una lectura que te haga reflexionar, no dejes de leer nuestras columnas de opinión. Todo esto y mucho más, en el portal gastronómico más suculento de la red. ¡Disfruta de tu estancia en Bon Viveur!
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