Recetas clásicas que nunca fallan - Boletín de Bon Viveur #78
Lo que se cuece
Los calamares a la romana es una de nuestras tapas por excelencia con el permiso de la tortilla de patatas, claro está. Todo un clásico de la gastronomía española siempre presente en las cartas de bares y restaurantes que se precien. ¿Cuál es el secreto de los calamares a la romana? Su irresistible rebozado según explicamos en nuestra receta.
La receta que vamos a preparar a continuación es un guiso sencillo elaborado con judías verdes planas. Perfecto como guarnición o primer plato, las judías verdes guisadas es un plato de lo más apetitoso, sabroso y reconfortante para cuando entramos en la temporada de frío.
La brandada es un untable de bacalao que se pone sobre pan o se reserva como relleno para los pimientos del piquillo. De cualquier manera, la brandada de bacalao está deliciosa y nos permite disfrutar de este popular pescado de una manera muy divertida.
Los champiñones al ajillo son un clásico entre las tapas. Estupendos para disfrutar de un aperitivo o un picoteo informal y también perfectos como primer plato o guarnición de un plato de carne o pescado. Los champiñones al ajillo son un auténtico todoterreno que nos sacará de mil apuros en la cocina.
Vamos con otra receta de champiñones, en esta ocasión, acompañados con una irresistible salsa. Los champiñones en salsa verde es una forma menos común y muy vistosa de preparar estas deliciosas setas. Es un plato de fácil elaboración para el que tan solo hay que tener en cuenta unos sencillos consejos, según explicamos en nuestra receta.
No importa la época del año en la que estemos, los purés de verduras son siempre una opción muy saludable y deliciosa para introducir una buena ración de verduras en nuestra alimentación. El puré de espinacas que presentamos a continuación es un clásico entre los purés, de sabor suave y tremendamente reconfortante.
Lo bueno de las espinacas es que se pueden consumir de mil maneras. Trituradas en forma de puré, crudas en forma de ensalada y también cocinadas en un delicioso plato espinacas, pasas y piñones e incluso como relleno de unos deliciosos canelones de espinacas y queso.
Los platos de pasta son uno de los mejores recursos en la cocina. Con ingredientes sencillos, se pueden conseguir platos de auténtico lujo como los tallarines con salmón ahumado y perejil que presentamos a continuación. Un irresistible bocado suave y cremoso.
Pasamos a la parte dulce con un bizcocho integral perfecto para acompañar un buen café con leche. El panqué integral debe su nombre a la transcripción de la pronunciación del pound cake, el pastel anglosajón del que procede. Un bizcocho denso y esponjoso a la vez, con una textura similar a la de las magdalenas de toda la vida.
¿Buscas un postre sencillo para esos días en los que el cuerpo te pide chocolate? La receta que presentamos a continuación cumple con estos requisitos: unas deliciosas tartaletas de chocolate perfectas para el disfrute de los más golosos de la casa.
La bizcochada que presentamos a continuación es un bizcocho tradicional que se prepara en muchas casas gallegas y que es habitual encontrar en la mayoría de panaderías y pastelerías de Galicia. La bizcochada gallega tiene una textura esponjosa muy especial, que se consigue sin ningún tipo de levadura ni grasas.
Terminamos con un dulce clásico entre los clásicos. Un postre que no necesita más presentación que su inconfundible forma. Los gofres caseros son realmente irresistibles, crujientes por fuera y tiernos por dentro. Acompañados de casi cualquier topping, son un bocado exquisito.
Cositas interesantes
El aguacate, en cualquiera de sus formas, nos permite aprovechar su gran valor nutricional y sus múltiples virtudes en un bocado cremoso y lleno de sabor.
El aguacate, fruto de pulpa cremosa y verde, se ha valido de la buena fama de las grasas saludables para convertirse en la estrella de los desayunos occidentales. Nació en Mesoamérica y cruzó el Atlántico donde pasaría a ser cultivado desde Etiopía hasta España, destacando en la península Andalucía como la región de mayor producción.
Como todo ingrediente convertido en icono, cuenta con detractores y amantes. En nuestro artículo Aguacate: qué es, propiedades, beneficios y usos en la cocina ahondamos en su historia y virtudes, para que puedas decidir por ti mismo de qué lado decantarte y, si te unes al equipo de los amantes de este fruto, toma nota de nuestras mejores recetas con aguacate. ¡Todas están deliciosas!
¿Con ganas de más?
Si te has quedado con ganas de más, no dejes de entrar en nuestra sección de recetas para seguir de cerca y cada día la publicación de las mejores recetas de la red, con instrucciones precisas y con fotografías de cada paso para que siempre te queden perfectas. En la sección gastroteca, podrás descubrir interesantes aspectos sobre ese ingrediente tan conocido o ese producto tan desconocido. Además, podrás conocer a gente muy interesante a través de nuestras entrevistas. ¿Tienes dudas sobre algún ingrediente? Seguro que en nuestra sección de preguntas podrás despejar todas esas cuestiones. Y si lo que quieres es una lectura que te haga reflexionar, no dejes de leer nuestras columnas de opinión. Todo esto y mucho más, en el portal gastronómico más suculento de la red. ¡Disfruta de tu estancia en Bon Viveur!
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