Las recetas más pascueras - Boletín de Bon Viveur #49
Lo que se cuece
La mona de pascua es un bollo esponjoso y con un delicioso sabor de los de toda la vida. Se trata de un dulce muy típico en estas fechas, especialmente en la zona del levante español. Con nuestra receta, podrás preparar muy fácilmente una mona de pascua casera con un resultado espectacular.
Los soldaditos de Pavía es un plato de bacalao rebozado. Se les conoce con ese nombre porque al servirlos antiguamente con pimiento rojo por encima, recordaban a los soldados que combatieron en la batalla de Pavía. Anécdotas aparte, lo cierto es que el toque de pimiento le queda de maravilla y además, nuestra receta de soldaditos de Pavía lleva un toque diferente que le da un punto genial. ¡Ya verás qué buenos!
Un potaje es un guiso caldoso que se puede preparar con legumbres, carnes, pescados y verduras. El potaje de vigilia con bacalao, garbanzos y espinacas es uno de los potajes con más presencia en nuestras mesas durante la Semana Santa. Un plato de cocción lenta con el que disfrutar a cada cucharada.
Las tortillitas de bacalao se vienen preparando, a lo largo de muchos años, en las fiestas de Semana Santa y forman parte de las recetas tradicionales de la Cuaresma. No obstante, la preparación de las tortillitas de bacalao hoy se ha extendido a cualquier época del año para disfrutar en familia, con amigos o para darnos un capricho a nosotros mismos.
El potaje de garbanzos es uno de los platos de cuchara más sencillos, rápidos, completos y apetecibles para disfrutar en estas fechas. La receta de potaje de garbanzos y espinacas que aquí presentamos es la versión simplificada partiendo de garbanzos ya cocidos y espinacas congeladas, lo que nos permitirá disfrutar de este delicioso plato en cualquier momento y en muy poco tiempo.
Si hablamos de buñuelos de bacalao, hablamos de una de las tapas más habituales de nuestra gastronomía. Aunque no solamente es popular en España, también la encontramos en países como Italia y Portugal. Los buñuelos de bacalao son todo un clásico de la Semana Santa, estupendos para preparar en casa con nuestra sencilla receta.
El atascaburras o ajo mortero, nombre con el que también es conocido, es en origen un plato campesino que se prepara en invierno en la sierra de Albacete, en la Serranía de Cuenca y en algunos pueblos de Toledo. Aunque, como suele ocurrir con los platos populares, nadie sabe con exactitud dónde ni cuándo nació el atascaburras. Circula la teoría de que su nombre procede de la expresión «hartar hasta a las burras».
El sancocho es un plato tradicional de la gastronomía canaria. Es típico de la Semana Santa, especialmente del Viernes Santo, aunque se elabora durante todo el año. Para preparar el sancocho con nuestra receta, necesitamos pescado salado que puede ser corvina, cherne o samas, aunque si no encontramos estos pescados, podemos sustituirlos por bacalao para poder disfrutar así de este plato tan sorprendente.
En nuestro país hay mucha tradición de huevos rellenos. Los que hoy proponemos son los huevos de vigilia, una receta clásica, tradicional de los días de vigilia en los que no se puede comer carne. Una receta humilde, aunque exquisita, muy fácil de preparar y mucho más ligera que los clásicos huevos rellenos de atún, ya que no llevan mayonesa.
Quizás, la sopa que presentamos a continuación sea una de las sopas más sencillas de preparar. La sopa castellana es uno de los platos más tradicionales de la gastronomía española. Se prepara de diferentes formas dependiendo de la comunidad autonómica en la que nos encontremos, pero todas tienen como nexo común el pan y el ajo.
Recetas de rosquillas de anís hay muchas, pero recetas para disfrutar de unas deliciosas y auténticas rosquillas de anís como las que presentamos a continuación, no hay tantas. Con esta receta quedan unas rosquillas muy muy esponjosas, suaves y con un puntito a anís y limón delicioso.
Los pestiños son unos dulces muy típicos, tanto de Semana Santa, como de Navidad. Esta maravilla de la gastronomía andaluza es una herencia que nos viene desde la época del Al-Ándalus. La preparación de los pestiños consiste en una masa frita bañada con miel. Una delicia que merece la pena probar.
Cositas interesantes
La Semana Santa es una época cargada de tradiciones religiosas, culturales y cómo no, gastronómicas. Si cuando nos acercamos al conjunto de elaboraciones más típicas de la Cuaresma buscábamos componer un menú completo con entrantes, primeros, segundos y postres, ahora, pensando particularmente en la gastronomía de la Semana Santa, vamos a centrarnos en los platos fuertes de estos días. En la gastronomía de la Semana Santa recorremos los aromas y sabores de los principales platos de nuestra gastronomía más representativa durante estas fechas. Las elaboraciones que estos días no faltan en las cocinas más tradicionales.
¿Con ganas de más?
Si te has quedado con ganas de más, no dejes de entrar en nuestra sección de recetas para seguir de cerca y cada día la publicación de las mejores recetas de la red, con instrucciones precisas y con fotografías de cada paso para que siempre te queden perfectas. En la sección de producto, podrás descubrir interesantes aspectos sobre ese ingrediente tan conocido o ese producto tan desconocido. Además, podrás conocer a gente muy interesante a través de nuestras entrevistas. ¿Tienes dudas sobre algún ingrediente? Seguro que en nuestra sección de preguntas podrás despejar todas esas cuestiones. Y si lo que quieres es una lectura que te haga reflexionar, no dejes de leer nuestras columnas de opinión. Todo esto y mucho más, en el portal gastronómico más suculento de la red. ¡Disfruta de tu estancia en Bon Viveur!
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