Galletas en lata azul y costureros en cajas de galletas - Boletín de Bon Viveur #8
Lo que se cuece
Nos hemos vuelto locos. Recién estrenado el mes de julio se nos ocurre encender el horno… ¡lo nuestro es vicio!
¿Quién no recuerda la lata azul llena de diferentes galletas de mantequilla? O todo sea dicho, llena de agujas, hilos y alfileres. Dejando las artes de costura aparte, hoy vamos a recrear las deliciosas galletas de mantequilla danesas perfectas para cualquier ocasión y geniales para regalar.
¿Conoces el origen de las galletas María? Este se remonta a finales del siglo XIX en Reino Unido, momento en el que los propietarios de la famosa firma Peek, Frean & Co, la crearon para dar la bienvenida a María de Aleksándrovna en su boda con el príncipe Alfredo de Sajonia. Casi siglo y medio después, transcribimos la exquisita receta para poder disfrutar de unas auténticas galletas María caseras.
Las galletas también están presentes en los helados, así que vamos a preparar un clásico entre los clásicos, el sándwich helado de stracciatella. Se trata de un bocado sabroso que siempre triunfa y que podemos preparar fácilmente en casa en una versión más saludable.
Otro de los formatos de helado más socorridos es el polo, muy fácil y rápido de preparar y con muy pocos ingredientes. Los polos de limón y frambuesa son una de las numerosas combinaciones posibles que, además de refrescantes, están riquísimos.
Acabamos sesión dulce con una tarta de lo más tradicional, el pastel de manzana más conocido como Apple Pie. ¡Cuántos Apple Pie habremos visto enfriando en el alfeizar de la ventana en las series de animación cuando éramos niños!
Recetas de quinoa hay muchas, pero recetas de quinoa al horno no tantas, así que hoy prepararemos una quinoa al horno con queso y verduras que está para chuparse los dedos.
Seguimos con el horno encendido para preparar un delicioso cordero, un clásico que no debe faltar en nuestro recetario. El cordero con patatas al horno es una receta sencilla perfecta para festividades y ocasiones especiales ya que, con pocos ingredientes, conseguimos un bocado exquisito. Y si te atreves con una auténtica delicatesen de cordero, te recomendamos las manitas de cordero en salsa.
El bacalao es uno de los pescados más agradecidos en la cocina. Su carne blanca, tierna y jugosa junto a su característico sabor, hacen de este pescado un auténtico todoterreno. Hoy vamos a preparar con él un bacalao a la portuguesa, una receta típica y tradicional de la gastronomía del país vecino.
Las tortillitas de bacalao son un aperitivo de muy fácil preparación. En pocos minutos y con muy pocos ingredientes podrás sorprender a tus invitados ofreciéndoles algo muy típico de Andalucía. Aunque durante muchos años ha sido protagonista de los platos de cuaresma, hoy día las tortillitas de bacalao se comen en cualquier época del año.
La merluza es otro de los pescados más presentes en nuestra gastronomía, y su preparación más representativa es, sin duda, la merluza a la romana. Para el éxito de esta receta, debemos contar con un producto de la mejor calidad y controlar muy bien la fritura.
El atún rojo es el más apreciado de los túnidos, presente en las orillas del Atlántico y también en el mar Mediterráneo. Debe su nombre al color de su carne, siempre de un rosado subido, incluso rojo. El atún con salsa de tomate es uno de los muchos guisos con los que podremos disfrutar de este manjar.
Los judiones son un tipo de alubia de gran tamaño de textura increíblemente mantecosa, que se trajo de América y se empezó a plantar en el Real Sitio de San Ildefonso en el siglo XVIII. Los judiones de La Granja son uno de los platos tradicionales más famosos de la gastronomía segoviana.
Las milanesas, muy probablemente herencia de los italianos, son uno de los platos insignia de la gastronomía argentina. Aunque normalmente se comen tal cual, fritas u horneadas, también cuentan con muchísimas versiones entre las que están la milanesa de ternera eterna protagonista de los menús del día.
Terminamos sección de recetas con un buen pan ya que en una buena mesa nunca puede faltar un buen pan. En esta ocasión proponemos un pan de cristal. Lejos de ser una elaboración tradicional, el pan de cristal es un invento bastante reciente. Se trata de un pan crocante, perfecto para acompañar embutidos y picoteos en general.
En el mercado
Aunque podemos encontrar calabacín en el mercado durante todo el año, el mejor momento para el consumo de un buen calabacín fresco es el verano. El calabacín es una cucurbitácea que, además de gustar a casi todo el mundo, es increíblemente versátil ya que admite infinidad de formas de preparación y puede consumirse tanto crudo como cocinado.
Para poder disfrutar de todas las bondades de esta peculiar calabaza en su mejor momento, y de tres maneras diferentes, proponemos tres recetas que son un éxito asegurado: el clásico puré de calabacín con puerro que puede degustarse durante todo el año, caliente en invierno y en verano bien fresquito. Los espaguetis de calabacín que además de vistosos se trata de una de las formas más actuales para consumir esta hortaliza y, para terminar, un plato que enamora a cualquiera, unas croquetas de calabacín.
Cositas interesantes
¿Sabes cómo evitar las intoxicaciones alimentarias en verano? Las altas temperaturas de la época estival junto al cambio de ciertos hábitos alimenticios, hacen del verano una época propicia para las intoxicaciones alimentarias, que podrían ser evitables siguiendo unas sencillas pautas.
Cada vez se oye hablar más de los dátiles, incluso es tendencia utilizarlos como endulzante en muchas recetas. Sin embargo, tienen algunas contraindicaciones que deben tenerse en cuenta. Te lo contamos en Dátil, la fruta energética a consumir con precaución.
Conociendo a…
José Carlos Capel, posiblemente el crítico gastronómico más leído y seguido en nuestro país. Una de las figuras de referencia para el periodismo gastronómico y una de las plumas más respetadas por los propios cocineros. Resulta imposible resumir en este párrafo la magnitud de Capel, así que, no dudes en leer la entrevista que nos ha concedido y conocer sus confesiones sobre los asuntos del comer.
Opinando que es gerundio
Jorge Guitián nos ofrece una interesante reflexión sobre restaurantes y menús, en la que define un buen restaurante como aquel que nos hace disfrutar. Así de sencillo, aunque nos empeñemos en complicarlo. ¿Hasta cuándo, menú degustación, abusarás de nuestra paciencia?
Albert Molins pone sobre la mesa la leyenda de que el mejor sitio para comer es aquel en el que puedan verse muchos camiones aparcados. Si quieres saber si es verdad o no, y cómo acabó su experiencia al respecto, no dudes en leer su columna Tántalo al volante de un camión.
Carmen Alcaraz del Blanco nos cuenta cómo hasta hace unos años, las recetas eran fórmulas libres que podían contener mucho más que un listado de ingredientes y pasos en La receta del éxito. Hoy día, sin embargo, el marketing impone unas normas tan encorsetadas que despoja a estas recetas de la emoción y narrativa de las que gozaban, para convertirlas en una simple y rasa instrucción.