El café nos librará del mal - Boletín de Bon Viveur #11
Lo que se cuece
Cambiamos el formato del tradicional café para disfrutarlo en otra de sus versiones perfecta como postre, siempre sorprendente y deliciosa. Esta mousse de café es una evolución adulta de la mousse de chocolate, menos dulce e ideal para acabar una comida sin empalagar. Muy fácil de preparar, solo necesita un poco de tiempo para estar lista.
Los postres tradicionales como el flan nunca pasan de moda, se pueden variar, mejorar, transformar con nuevos sabores o formatos, pero siempre son bienvenidos. Es el caso del flan de café, una forma diferente de disfrutar del clásico flan de huevo con todo el sabor del buen café.
Los amantes de los helados y del café están de suerte porque para ellos tenemos el postre perfecto, el helado de café. Y para cuando no queda sitio para el postre y vamos directos a por el café, proponemos uno muy refrescante, el granizado de café.
Para los que son más de leche que de café traemos la más dulce de las leches, que será la perdición de los más golosos. El dulce de leche casero es una elaboración muy popular en su tierra, Argentina, reconocida como Patrimonio Cultural Alimentario y Gastronómico del país y que cuenta además con su propio día mundial en el cual se homenajea. ¡Casi nada!
Si todavía tienes tabletas de turrón de las pasadas Navidades, te proponemos una fantástica idea para darles salida; el helado de turrón. Con tan solo 5 ingredientes, conseguiremos disfrutar de un helado absolutamente cremoso y de intenso sabor a turrón.
¿Qué sería de los desayunos y las meriendas sin los bizcochos caseros? Esta preparación básica de la repostería no solo es un clásico imprescindible en cualquier recetario que se precie, sino que también es una delicia para el paladar. Proponemos dos alternativas de bizcocho muy originales, el bizcocho de coco en el cual el coco aporta un sorprendente toque exótico y el bizcocho de piña, con su miga esponjosa y extra jugosa, el cual hará las delicias de todo aquel que lo pruebe.
Cambiamos dulce por salado y comenzamos por unos huevos con bechamel, una evolución de los archiconocidos huevos rellenos tan típicos del verano. Tanto fríos como calientes, el secreto de unos riquísimos huevos con bechamel es conseguir una perfecta bechamel sin grumos y sin sabor a harina.
La llegada del verano no puede ser una excusa para dejar de tomar legumbres. Y como un potaje no es el plato más apetecible bajo el sol abrasador del mes de julio, las ensaladas de legumbres, como la ensalada de garbanzos o la ensalada de alubias, son estupendas opciones para mantener el consumo de estas también en verano.
Ya sea verano o invierno, las croquetas siempre son bienvenidas. Preparación absolutamente versátil que no conoce enemigos. Las croquetas de atún son la mejor alternativa para cuando se nos antoja un plato de croquetas y no tenemos carne o pescado para aprovechar. Tan sencillas como abrir un bote de atún y preparar una buena bechamel.
Si quieres o necesitas un buen chute de proteínas, y además de las buenas, no puedes dejar de preparar una sencilla y jugosa tortilla de atún. Una receta fácil y saludable.
Una buena idea para transformar una aburrida pechuga de pollo en una elaboración mucho más atractiva es añadirle cebolla. La cebolla lo arregla todo. Las pechugas de pollo con cebolla son el mejor ejemplo de cómo transformar una aburrida pechuga en un plato sorprendente.
¿A quién no le gustan las patatas fritas? Una delicia sí, pero la fritura no nos permite abusar de ellas tanto como nos gustaría, por eso proponemos una deliciosa y dulce alternativa al horno. Los bastones de boniato al horno suplirán ese antojo de comer patatas de manera mucho más saludable.
El arroz, el pollo y la carne picada son tres de los ingredientes más presentes en muchos de los platos que más suelen gustar. Juntando el arroz con la carne picada, tendremos un actual y socorrido arroz con carne picada con el que disfrutarán tanto grandes como pequeños. Si combinamos el arroz con el pollo conseguiremos un plato más tradicional y muy agradecido, el arroz con pollo es una receta que nunca decepciona.
Las patatas guisadas con bacalao es una de esas recetas que nunca pasan de moda. Un plato fácil y exquisito que se transmite de generación en generación y que siempre triunfa. Unos buenos lomos de bacalao bien desalado y unas patatas nuevas recién recogidas son la base de este apetitoso guiso de bacalao. Y si en lugar de guisar prefieres hornear, con los mismos protagonistas tenemos un sabroso bacalao al horno con patatas perfecto para aquellos que no se animan con los guisos.
En el mercado
Estamos en el mejor momento para disfrutar de unos buenos pepinos ya que el verano es la mejor temporada de esta hortaliza típica de la dieta mediterránea. Los pepinos son frescos, crujientes, alargados, muy ricos y nutritivos. Resultan ideales en la cocina por su versatilidad para acompañar infinidad de platos. Su presencia es imprescindible en platos de verano, como es el caso del gazpacho ya sea en su versión clásica o en aquella en la que el pepino goza de total protagonismo, el gazpacho de pepino. Podemos disfrutarlo también en elaboraciones más exóticas, como el ajad de pepino o el ya asentado y adoptado en nuestros aperitivos, tzatziki.
Para terminar con las sugerencias de platos con pepino, proponemos ensalada de pepino con salsa de yogur. Una receta sencilla, rápida de preparar, muy sabrosa y sobre todo intensamente refrescante. Sin duda, uno de esos platos que nunca pasan desapercibidos por su peculiar combinación de sabores.
Nos vamos de visita a un mercado muy especial en el distrito de Tetuán, en Madrid. Un mercado referente por la variedad y calidad de sus productos. Se trata del Mercado de Maravillas, que con su nombre lo dice todo. Uno de los mercados más icónicos de Madrid con una rica tradición y gran multiculturalidad
Cositas interesantes
No es una cebolla, no es un ajo… es la chalota. Entre lo dulce y lo picante, existe un bulbo que crece en la tierra y que tiene el poder de darle a las comidas los sabores y aromas de la cebolla y del ajo al mismo tiempo, se trata de la chalota, un vegetal único en su estilo y con grandes propiedades.
¿Cuál es el origen de la tortilla de patatas? Algo tan sencillo como cortar unas patatas, freírlas en la sartén, batir un huevo, añadirle una pizca de sal, juntarlo todo y cuajarlo, da como resultado uno de los platos más emblemáticos de nuestra gastronomía. Te hablamos de la tortilla de patatas o tortilla española.
Duvel es una de las cervezas belgas más reconocidas del mundo. Elaborada por Duvel-Moortgat desde hace más de 100 años, originalmente llamada Victory Ale, apareció como una cerveza conmemorativa del fin de la Primera Guerra Mundial. A día de hoy Duvel es una auténtica referencia en el estilo Belgian Strong Ale.
Conociendo a…
Arévalo, el conocido humorista que lleva más de 50 años creando sonrisas. Además de su faceta humorística, sabemos muy bien que Arévalo disfruta del mundo culinario como el que más, razón por la cual hemos contactado con él para mantener una de nuestras charlas. ¿Te gustaría conocer el placer culpable de Arévalo, o cuál es ese restaurante que repetiría sin parar?
Opinando que es gerundio
Jorge Guitián nos cuenta en Huidas y mejillones, que vivimos en una época tensa, permanentemente crispada, en la que el griterío hace que cualquier debate acabe por perder el sentido. Un tiempo en el que es necesario dar un paso atrás de vez en cuando y alejarse para no perder la fe. Un tiempo en el que la cocina puede ser un lugar en el que refugiarse.