Con los Epi y Blas de las frutas - Boletín de Bon Viveur #9
Lo que se cuece
Comenzamos y terminamos menú con melón en dos recetas que lo tienen todo para triunfar: fáciles, resultonas y con solo tres ingredientes. Para abrir boca tenemos la sopa fría de melón y menta muy fresca y diferente. Terminaremos con un postre dulce y refrescante, el helado de melón. Los platos intermedios los dejamos a la elección de nuestros lectores, para lo cual recopilamos a continuación las mejores recetas publicadas esta semana en nuestro portal. Tenemos para todos los gustos y sabores.
¿Croquetas sin bechamel y cocinadas al horno? Y además rápidas y muy sencillas de preparar. Así son las croquetas de boniato al horno; ricas, cremosas y con un toque dulce que resulta de lo más sorprendente.
El bacalao es uno de los pescados que más juego dan en la cocina. Se puede preparar de infinitas formas, cada cual más apetitosa. Prueba de ello son estas dos preparaciones tan diferentes y tan exquisitas. Con unos buenos lomos prepararemos un bacalao con salsa verde, una de las formas más tradicionales y jugosas de preparar este pescado. Para untar en pan vamos con la brandada de bacalao, receta de origen humilde que está para chuparse los dedos.
Del cerdo, hasta los andares, y nunca mejor dicho ya que en esta ocasión prepararemos con sus patas, unas espectaculares manitas de cerdo en salsa. Una receta contundente y muy sabrosa.
Los espaguetis con carne picada y tomate no necesitan más presentación. Se trata de una de las preparaciones de pasta más cocinada y que más suele gustar, y si además preparamos estos espaguetis con carne picada y salsa de tomate casera, el disfrute es máximo.
Los paratha son unos panes indios cuya característica es ser ligeramente hojaldrados. Su versión rellena, normalmente de patata, aloo paratha es típica del norte del subcontinente indio y se suele tomar para desayunar, aunque en otros países resultaría perfecta como aperitivo con un poco de yogur.
La mujaddara es un plato muy popular en Líbano y Oriente Medio en general. De origen humilde, consiste en guisar juntos lentejas y un cereal, normalmente bulgur o arroz. Ya sea caliente en invierno o del tiempo en verano, la mujaddara es un plato muy interesante por su perfil nutricional.
Los garbanzos y el chorizo son una pareja estrella en la cocina de los buenos potajes. Y para representante de esta pareja de éxito, el potaje de garbanzos con chorizo, un plato rápido y contundente que se convertirá seguro en uno de tus indispensables.
Los pasteles de verduras son platos muy socorridos que nos pueden sacar de un apuro en más de una ocasión, como es el caso de este pastel de calabacín. Receta ideal como entrante que se puede degustar tanto frío como caliente.
¿Eres de los que piensa que el tofu es un ingrediente con poco sabor y escasas posibilidades en la cocina? Con estas hamburguesas veganas de tofu, avena y olivas vas a descubrir que este ingrediente no tiene nada de aburrido.
La soja texturizada ha pasado de ser una desconocida para muchos consumidores a ser un alimento que puede encontrarse en cualquier supermercado. Con ella podemos realizar todo tipo de elaboraciones, como es el caso de la hamburguesa de soja texturizada una alternativa vegetariana a la hamburguesa tradicional.
La combinación de lácteos y fruta es una opción muy sabrosa y divertida para la preparación de helados. Con solo 3 ingredientes, frutos rojos, yogur y azúcar, prepararemos un helado de frutos rojos y yogur tan sencillo como delicioso.
Las pastas de té se crearon hacia mediados del siglo XIX para acompañar el té de media tarde. Aunque en principio esta era una costumbre de las clases altas, poco a poco se fue extendiendo como una de las costumbres inglesas más arraigadas. Hoy el té se acompaña con pastas de té, con scones, e incluso con una amplia variedad de alimentos dulces y acompañamientos salados.
¿Qué tal si cambiamos el café de la sobremesa por un helado de café? fácil y muy resultón, el helado de café es el mejor acompañamiento en una sobremesa veraniega.
En el mercado
El melón y la sandía son como Epi y Blas, donde está uno está el otro así que, si comenzábamos boletín dedicándole unas palabras al melón, no podemos dejar atrás a su inseparable compañera la sandía, dos frutas que en pleno mes de julio se encuentran en su mejor temporada de consumo.
Recomendamos comprar estas frutas en nuestro mercado más próximo, buscando el consejo de nuestro frutero de confianza para asegurar unos buenos ejemplares. Nuestra recomendación además es no comprar frutas partidas y cubiertas con film. Es preferible elegir ejemplares de menor tamaño e íntegros, que siempre serán más frescos. Si aún así consideras que una sandía entera es mucha cantidad, te proponemos preparar este delicioso gazpacho de sandía. ¡Te las llevarás a pares!
Nos vamos de visita a un precioso mercado en el corazón de San Francisco donde se congregan, cada semana, decenas de miles de visitantes. El Ferry Building Marketplace es un mercado de granjeros certificados del estado de California que operan bajo la organización sin ánimo de lucro Center for Urban Education About Sustainable Agriculture (CUESA).
Cositas interesantes
La adecuada conservación de las patatas es fundamental para evitar que germinen y disponer de ellas en buen estado cuando las necesitemos. Además, un almacenamiento inadecuado puede dar lugar a un aumento indeseado en la concentración de las sustancias tóxicas presentes en ellas. Por todo ello, es muy importante saber cómo conservar las patatas de forma adecuada.
La berza es una verdura muy popular en la cocina tradicional. De intenso sabor y color, como tantas verduras es amada por unos y no tan querida por otros. Si quieres conocer más sobre esta crucífera protagonista de tantos cocidos, nosotros te lo contamos.
Conociendo a…
Carlos G. Cano es la voz de la gastronomía en la Cadena Ser. Esta semana hemos charlado con él sobre compras, restaurantes, cocineros y otros tópicos gastronómicos. Si quieres conocer un poquito mejor a Carlos G. Cano y disfrutar de su compañía tanto como nosotros lo hemos hecho, no dejes de leer la impresionante entrevista que nos ha ofrecido.
Opinando que es gerundio
Gemma Bargues nos lanza la siguiente pregunta ¿por qué presumimos tanto de nuestra marca gastronómica "made in Spain", y cuando nos la comemos en nuestra casa la idiotizamos con términos que nos vienen de fuera? This is Spain, you know?
Jorge Guitián dice que en España hay 40 restaurantes. ¿Te parecen pocos? ¿De cuántos más has oído hablar en el último mes? Ahí queda la reflexión.