Al mal tiempo buenas recetas - Boletín de Bon Viveur #46
Lo que se cuece
No hay nada más apetecible y reconfortante en un día lluvioso que un buen plato de sopa. Entre la gran variedad de recetas de sopa que tenemos en nuestro portal, hoy proponemos la sopa juliana casera, muy sabrosa, sencilla y rápida de preparar. Un irresistible placer a cucharadas.
¡Qué delicia la receta que vamos a preparar a continuación! Unas alcachofas rebozadas que no pueden ser más fáciles y rápidas de hacer. Su textura crujiente a la vez que jugosa hará que te enamores de este plato en el primer bocado.
El puchero o potaje canario es un plato tradicional de cuchara similar a los variados y maravillosos cocidos que encontramos a lo largo y ancho de nuestra gastronomía. A diferencia de otras preparaciones similares, la peculiaridad del puchero canario es la presencia de ingredientes como la piña de mijo y la batata. Una opción perfecta para integrar nuevas mezclas en nuestra cocina.
Seguimos con más propuestas de mezclas novedosas y nuevos sabores. Las hallacas venezolanas es uno de los platos nacionales de Venezuela que merece la pena incorporar a nuestro recetario. A pesar de que este es un plato típico de la temporada navideña, las hallacas venezolanas se pueden servir en cualquier momento del año. El disfrute está garantizado.
El wonton o wan tun frito es un aperitivo oriental que se hace rellenando la masa wonton, normalmente con carne de cerdo u otros ingredientes, para freírla después en abundante aceite. Los wan tun fritos se suelen acompañar de una salsa agridulce picante y sus formas son variadas. Una sorprendente explosión de sabor en tu boca.
¿A quién no le gustan los macarrones? Teniendo en cuenta que en nuestro país es el tipo de pasta más consumida, va a ser difícil encontrar a alguien que levante la mano. Perfectos tanto para una comida de diario como para el fin de semana. Olvídate de las salsas de bote y anímate a preparar la versión casera de los macarrones con tomate. Es muy fácil y el resultado es inigualable.
En la otra parte del yin y yang macarronero, se sitúan los clásicos y recurrentes macarrones con salchichas y tomate, un plato de comida rápida casera para chuparse los dedos. Solo hacen falta 5 ingredientes y 20 minutos para degustar este plato de deliciosa pasta casera.
Los langostinos son el aperitivo estrella en las fiestas, aunque no es necesario tener que esperar a una gran ocasión para poder disfrutar de este sabroso bocado. La preparación de los langostinos cocidos es muy sencilla y el resultado es un suculento entrante que llevar a la mesa.
El arroz con judías verdes es uno de los platos más ricos, sencillos, económicos y rápidos que podemos preparar con arroz. Además, el arroz con judías verdes está preparado de forma íntegra con ingredientes de origen vegetal. Un plato con el que disfrutar de los mejores sabores que nos ofrece la tierra.
Cuando pensamos en un plato de arroz con atún en conserva, lo primero que nos viene a la mente es un triste arroz blanco mezclado con atún, muy común en las dietas de muchos deportistas. La realidad es que, con estos dos ingredientes, podemos ir un poco más lejos y preparar un plato más elaborado como nuestro arroz con atún en conserva. Un plato nutritivo a la vez que sabroso.
Lo más gratificante de la crema de cacao y avellanas casera es que, además de estar deliciosa, se prepara en tan solo 10 minutos y es una alternativa perfecta, y un poco más saludable, a las archiconocidas cremas de cacao comerciales. Además, la crema de cacao y avellanas se puede personalizar añadiendo nuestros aromas favoritos para darle así un toque diferente y personal.
La coca de llanda valenciana puede que sea, por excelencia, el bizcocho que más se desayuna y merienda en las casas valencianas. La coca de llanda es un bizcocho denso, esponjoso y, gracias a esa capa crujiente de azúcar que lo recubre, completamente irresistible.
La tarta de queso y limón horneada es una de nuestras tartas favoritas y, seguro que cuando la pruebes, también será una de las tuyas. La cremosidad de la tarta de queso, con el toque ácido del limón hacen de la tarta de queso y limón al horno un bocado deliciosamente sorprendente.
El bizcocho de crema pastelera es un sueño hecho realidad. Todo lo bueno de un bizcocho esponjoso se junta con un relleno inesperado de crema pastelera. A simple vista, este bizcocho de crema pastelera parece más difícil de elaborar de lo que en realidad es ya que, algo mágico ocurre durante el horneado: la crema pastelera se esconde en el bizcocho para llevarnos una grata sorpresa cuando lo cortamos.
En el mercado
Uno de los puestos más embriagadores e hipnotizadores de todos los mercados del mundo es el de las especias. Una parada asegurada para todo aquel que disfruta de los sabores y aromas más intensos en la cocina. En esta ocasión, vamos a visitar el puesto de las especias para comprar azafrán, canela, cúrcuma y jengibre para preparar una pastela de pollo marroquí, una receta sorprendente por su exquisita mezcla de especias y el contraste de sabores dulce y salado.
Cositas interesantes
Cebolla, cebolleta, cebollino… En muchas de nuestras recetas vemos que la lista de ingredientes unas veces incluye cebolla, otras veces cebolleta, algunas también cebolla fresca y otras, cebollino. Pero, ¿tenemos claro cuáles son las diferencias entre cebolla, cebolleta y cebollino?
Conociendo a…
Cristina Jolonch es periodista en el diario La Vanguardia desde el año 1989. En la actualidad, se encarga de coordinar el espacio gastronómico digital Comer en el mencionado diario y de otros muchos proyectos, siempre relacionados con su pasión por la gastronomía, lo que la convierte en una de las figuras más respetadas dentro de la comunicación gastronómica.
Cristina Jolonch ha fundado medios de comunicación gastronómica, ha publicado libros, ha impulsado proyectos de carácter social, ha codirigido documentales, series, es presidenta de The World’s 50 Best Restaurants en España y Portugal... Una carrera así bien merece el Premio Nacional de Gastronomía entregado por la Real Academia de estas artes en el año 2008, el premio de la Acadèmia Catalana de Gastronomía en 2010 o el premio especial que recibió de parte de esta misma institución en 2018: un tanto fastuoso una vez derribados los muros y descubierta una persona más preocupada de los demás que de sí misma, reflexiva, comprometida con los problemas del mundo y siempre dispuesta a dar de cenar por muchos que seamos.
Opinando que es gerundio
Fernando Huidobro nos cuenta la historia de un muchacho feliz con lo que hacía, y que cocinero había decidido que sería en Baño de realidad.
Rosa Molinero nos habla de tripas, de qué hablamos cuando hablamos de tripas y, entre otras tripas, de las tripas a las que nos obliga el presente en Las tripas adecuadas.
Cerramos boletín con Albert Molins y La ratafía y Scarlett Johansson donde explica la falta de entendimiento, en ocasiones, de que el valor de algo va más allá de lo rico que esté y de nuestros gustos personales.
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